Телячья печёнка с тыквенным винегретом

Решили разнообразить меню? Телячья печенка с тыквенным винегретом подарит вам новые незабываемые вкусовые ощущения. Требуемые продукты для приготовления: 200 грамм телячьей печени, 2 штуки цикория,

10 грамм тыквенных очищенных семечек,

50 мл. тыквенного масла, 50 мл. оливкового масла, 30 мл. хересного уксуса, 20 грамм сливочного масла, 1 ч.л. горчицы, 10 грамм зеленого лука, 50 грамм пшеничной муки, соль и перец. Приготовление. Шаг №1. Нарезаем печень тонкими пластами толщиной около 5 мм. Смешиваем муку с перцем и солью. Обмакиваем куски в муке и обжариваем на сливочном масл около минуты с каждой стороны. Нужно учесть, что прожарка должна быть не глубокой, поэтому будьте уверены в качестве печени. Шаг №2. Взбиваем уксус с горчицей венчиком и медленно добавляем тыквенное с оливковым маслом. Нужно взбить до однородной массы, попробовать и добавить перец с солью на свой вкус. Шаг №3. Соломкой нарезаем печень. Разбираем цикорий на отдельные листья, кладём в каждый лист ломтик печени, поливаем винегретом, сверху посыпаем тыквенными семечками и нарубленным луком.

Подаем на стол.

Оцените статью