Говядина по-бургундски

Для любителей покушать чего-нибудь особенного и безумно вкусного предлагается рецепт говядины по-бургундски. Требуемые продукты для приготовления: 1 кг. говядины, 1л. красного сухого вина, 4 зубчика чеснока,

1 головка репчатого лука,

20 грамм петрушки, 2 стебля тимьяна, 1 штука лаврового листа, 8 штук горошин черного перца, 100 грамм бекона, 50 грамм сливочного масла, 50 мл. растительного масла, 50 мл. оливкового масла, 2 ст.л. пшеничной муки, 4 штуки моркови, 12 штук лук-шалота, 500 грамм шампиньонов, соль и перец по вкусу. Шаг №1. Нарезаем крупными кубиками говядину, нарезаем репчатый лук полукольцами, раздавливаем чеснок ножом. Кладём лук, чеснок, мясо, лавровый лист, тимьян, черный перец горошком в миску и заливаем вином. Перемешиваем и ставим в холодильник на целые сутки для того, чтобы мясо замариновалось. Шаг №2. Из готового маринада достаем мясо, обсушиваем куски на салфетке. Нарезаем бекон кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле, пока он не станет золотистым. Шаг №3. Извлекаем из сковороды бекон и в том же масле и жире обжариваем говядину до появления коричневой корочки. Добавляем муку, перемешиваем и жарим около минуты. Извлекаем мясо и перекладываем его в глубоки сотейник. Процеживаем маринад через сито и добавляем к мясу. Высыпаем в сотейник бекон и ставим тушиться мясо. Шаг №4. Через полтора часа разогреваем сковородку и на смеси из сливочного и оливкового масла обжариваем морковь, которую необходимо нарезать крупно, до золотого цвета. Пересыпаем морковь к мясу, тушим около двадцати минут. После этого обжариваем лук-шалот целыми луковицами. Пересыпаем лук в сотейник и тушим двадцать минут. Шаг №5. Разрезаем грибы на равные половины и жарим их всё в той же сковороде. Добавляем к мясу и луку. Пробуем бульон, солим и перчим. Тушим двадцать пять минут.

Шаг №6. Снимаем с огня и подаём с картофельным пюре или вареным рисом.

Оцените статью