Баранина со сладким луком и репой в красном вине.

Хочется удивить гостей чем-то изысканным и вкусным? Рецепт баранины с репой и сладким луком в красном вине будет вам на руку. Необходимые ингредиенты: 1 кг. филе баранины, 200 грамм бараньей ноги, 100 грамм шампиньонов,

1/2 л сухого красного вина,

1 л. говяжьего бульона, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл. растительного масла, 400 грамм репы, 100 грамм моркови, 1 штука стебля сельдерея, 1 головка репчатого лука, 400 грамм лук-шалота, 4 зубчика чеснока, 20 грамм зеленого базилика, 2 штуки тимьяна, 1 штука лаврового листа, 6 штук горошка черного перца, соль и перец по вкусу. Приготовление. Шаг №1. Стебель сельдерея, морковь и лук мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике на растительно масле до того, как почувствуете запах жареных овощей. Шаг №2. Следом в сотейник бросаем порезанную баранину с жиром и костью и обжариваем дальше с овощами пока мясо не приобретёт коричневую корочку. Если овощи начнут подгорать, то добавляем масла. Шаг №3. Кладём в сотейник филе баранины, которую необходимо нарезать на кубики в два-три сантиметра, и мелко нарубленный чеснок. Жарим около двух минут и заливаем вином и бульоном. Переключаем огонь на самый медленный уровень, прикрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться на один час. Шаг №4. В это время очищаем лук, нарезаем сегментами репу по три сантиметра, а лук — половинками. Берём грибы и нарезаем тонкими ломтиками. Шаг №5. Слегка обжариваем на растительном масле грибы, лук и репу и перекладываем всё к баранине в сотейник. Перемешиваем мясо и овощи, следом бросаем лавровый лист, тимьян, перец горошком. Оставляем на сорок минут. Если жидкость начинает выкипать, то доливаем вина или бульона. Потом добавляем горчицу, тщательно перемешиваем, перчим, солим и оставляем на огне на пять минут;

Шаг №6. Снимаем с огня, посыпаем рублённым базиликом и подаем горячим на стол.

Оцените статью